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Charlas de café. Hilo social y cualquier tema de interés o entretenimiento.

 #196205  por usuario
 
TORTA FACIL
1 taza de zanahorias

100 gr. de harina leudante

100 gr. de salvado

100 gr. de miel

100 gr. de manteca

2 huevos

vainilla (gotas)

limón (ralladura)

vino (chorrito)



Los ingredientes se debe agregar de a poco, comenzando con el batido de la manteca con la miel, luego continuar con los deas componentes. Cocinar en horno no muy calientes aproximadamente 45 minutos.

 #196315  por usuario
 
Un 9 de julio a puro coco.

Colocar en una cacerola el azúcar, cubrir con agua y cocinar hasta obtener un almíbar punto bolita (117º) grados. Batir las claras hasta que comiencen a formar picos firmes e incorporar gota a gota el almíbar, sin dejar de batir hasta que la preparación se enfríe, incorporar el coco rallado y mezclar bien. Colocar la preparación por cucharitas sobre una placa tapizada con papel manteca. Llevar al horno, precalentado a temperatura mínima (130º) grados, (si fuera necesario, abrir la puerta del horno), cocinar aprox. 1 hora, o hasta que estén bien sequitas.

 #196404  por gadriana
 
Locro:

Ingredientes:

200 grs. de panceta
500 grs. de mondongo
500 grs. de tripas
4 chorizos colorados (recomienda marca: Rondeños)
2 kgs patitas de chancho
1 1/2 kg de duro de pecho
2 kg zapallo
1 1/2 kg de maíz molido
750 grs. de porotos pallares
Lavar el maíz y porotos, remojar desde al día anterior; cocinar las patitas y tripas (juntas).

Una vez frías, sacar el hueso a las patitas y cortar en trocitos las tripas; conservar en una bolsa de plástico; cortar en trocitos la panceta, el mondongo, los chorizos y la carne.

Día del locro: Poner a hervir el maíz y los porotos, después de una hora de ebullición añadir todos los ingredientes, además: sal a gusto, adobo, ají y un poco de pimentón, mecer con cuchara de madera (para que no se pegue); pelar el zapallo y hacer hervir (con sal), triturarlo a estado de puré, añadir en la olla y mecer continuamente hasta el final.

SALSA FREIDA: poner bastante aceite en una olla, añadir la cebolla picada y sal; una vez cocinada, sacar del fuego y en caliente añadir: ají picante y pimentón.

 #196500  por Torneli
 
Muy bueno lo del locro, lástima que lo veo ahora. :roll:

 #197420  por pasto
 
Masitas
INGREDIENTES
1 taza de ciruelas negras tiernizadas picadas
½ taza de nueces picadas (50 gramos)
200 gramos de galletitas dulces molidas
2 cucharadas de manteca ( mantequilla )
1 cucharada de coñac
½ taza de crema doble ( nata ) ( 125cc. )

PREPARACION
Poner en un bol las ciruelas, las nueces, las galletitas, la manteca y el coñac.

Mezclar todo e incorporar de a poco la crema doble o nata hasta lograr una mezcla que se pueda formar con las manos.

Armar un rollo alargado, espolvorear con azúcar impalpable o azúcar glas o pulverizada, envolver con papel de aluminio o papel film y llevar a la heladera hasta enfriar bien o hasta que la preparación endurezca.

Cortar en rodajas chicas o formar bolitas y colocar en pirotines.

 #197445  por usuario
 

Cuatro claves para sumar un lustro de vida


(www.saludyciencias.com.ar) Ya no hay dudas. Dos grandes grupos de investigadores en Estados Unidos han confirmado que reducir en un 15% cantidad de alimentos de la dieta diaria suma 5 años a las expectativas de vida.

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Aunque no se conocen los exactos mecanismos de esta fuente de la juventud, la cuestión es que la regla llamada restriccción de calorías- funciona. Y los especialistas suman al cóctel de de la vida larga, cuatro consejos más, que se complementan al de la restricción de las calorías, potenciando los resultados.


Consejos simples


* Comer alimentos verdes (obviamente, no coloreados artificalmente, verduras y frutas de todo tipo). Sin tope ni restricciones.


* Beber 2 litros de agua al día (no incluye café ni infusiones).


* Realizar caminando la actividad que lo permita, en forma diaria. Y no fumar, por supuesto.


* Disponer de al menos 20 minutos al día para recordar un momento que haya generado una sonrisa.

 #197510  por usuario
 

Masitas Rellenas


Tamizar sobre la mesa maicena con harina, sal y azúcar, hacer un hoyo en el centro y colocar la manteca, el huevo y la ralladura de naranja, mezclar estos ingredientes e ir agregando lo demás incorporando el jugo de naranja. formar una masa homogénea, dejar descansar media hora en la heladera. Estirar hasta medio centímetro de espesor sobre la mesa enharinada y cortar tiras de 3 cm. de ancho y luego rombos. Colocar las masitas en una placa enmantecada y enharinada y cocinar a fuego moderado 15 minutos. Retirar y dejar enfriar sobre rejilla. Baño: mezclar el azúcar impalpable con el jugo de naranja, bañar la mitad de cada masita y dejar secar.

Ingredientes
180 gr. de maicena
90 gr. de harina
1 pizca de sal
150 gr. de azúcar
80 gr. de manteca
1 huevo
Cáscara rallada de 1 naranja
1/4 taza de jugo de naranja
Glaseado:
2 tazas de azúcar impalpable
1/4 taza de jugo de naranja

 #197760  por pasto
 
CañonesMasa
Manteca 150 g
Azúcar 100 g
Esencia de vainilla 1 cdita
Huevos 2
Harina leudante 300 g
Cacao amargo 4 cdas
Mousse
Crema de leche 500 cc
Azúcar 100 g
Pulpa de maracuyá 150 g
Gelatina 7 g
Queso tipo americano 1 cdas
Procedimiento
Masa de chocolate
Procesar la manteca junto con el azúcar y la esencia de vainilla. Incorporar los huevos y por último los ingredientes secos tamizados. Conservar en la heladera por 30 minutos. Estirar la masa de 0.5 cm de espesor y cortar tiras de 3 cm de ancho. Envolver los moldes de cañoncitos con la masa, previamente untados con manteca, y cocinar en el horno a temperatura moderada hasta que la masa pierda su brillo y esté cocida.

Mousse
En un bol, batir la crema a medio punto junto con el azúcar, y reservar en la heladera.En otro bol, mezclar la pulpa de maracuyá, junto con la gelatina hidratada y disuelta, y una vez unificado, incorporar el queso tipo americano.Verter esta preparación lentamente a la crema montada. Batir a mano hasta lograr consistencia en la preparación. Rellenar una manga de tipo pastelera y reservar hasta el momento de utilizar.

Montaje
Una vez fríos los cañoncitos, rellenar y servir.

 #198012  por pasto
 
Cómo secar las flores
Prensado
Este es un método sencillo y al alcance de todos. El resultado, como es lógico, resulta plano por completo, pero es una buena manera de comenzar a familiarizarse con los vegetales secos. Las plantas se colocan sobre capas de cartón ondulado revestidas de papel de periódico o, mejor, de estraza. Se deben disponer las partes de los vegetales de manera que se distribuyan sobre el papel sin apelotonamientos o superposiciones.

Las flores más gruesas pueden ser aplastadas con un dedo o cubrirse con hojas arrugadas de periódico. Una vez dispuestas varias capas. se ponen en un lugar ventilado y bajo el peso de una tabla cargada con piedras, ladrillos o libros.

Tiempo de espera: aproximadamente dos semanas.

Aireado
Para este método, con el que la materia vegetal conserva todo su volumen, precisamos un local ventilado y que no sea demasiado caluroso. En él podremos operar de tres maneras. La primera consiste en preparar ramos de flores atadas de forma que no se compriman mucho, y cortadas a diferentes alturas para lograr una perfecta ventilación. Es imprescindible retirar las hojas del tramo inferior de las ramas; así, cuando las atemos, no existirá peligro de pudriciones. Una vez listos, colgaremos los grupos del techo o de perchas colocadas en las paredes. Las flores que crezcan sobre cañas recias pueden secarse metidas en un jarrón o similar. En muchoos casos bastará con dejarlas en esa posición durante un tiempo; en otros, es aconsejable depositar una pequeña cantidad de agua en el fondo -dos o tres dedos de altura- para lograr mejores resultados. Por último, las piezas voluminosas -grandes flores, por ejemplo-. se ponen a secar en un bastidor horizontal cubierto con tela metálica o plástica de retícula.

Tiempo de espera: muy variable: un ramo de rosas, por ejemplo, puede estar listo, en verano, al cabo de un mes.

Glicerina
Los vegetales tratados con glicerina tienen la propiedad de conservar su flexibilidad, no así sus colores, que se transforman en ocres y pajizos. Esta materia se mezcla con el agua, a partes iguales, calentándolo todo junto en un cacharro al fuego. Las hojas grandes y las porciones de ramas de árboles y arbustos se sumergen por completo en esta mezcla; por su parte, ramas de buen tamaño, inflorescencias voluminosas y espigas se colocan en vertical en un recipiente hondo que contenga una cantidad generosa de la mezcla de glicerina y agua.

Tiempo de espera: de una semana a 12 días.

Cristales de sílice
Los podemos adquirir en una droguería en dos versiones: con o sin indicador de saturación de humedad. Para que realicen mejor su trabajo, sobre todo con las flores, deberemos reducirlos casi a polvo -apisonándolos con una botella de cristal, por ejemplo- de manera que puedan introducirse por los más pequeños recovecos.

El material vegetal a secar se dispone sobre una capa no muy gruesa de esta sustancia y después se cubre por completo con ella intentando introducir lo más posible los cristales entre pliegues y pétalos. Hay que realizar el proceso en recipientes herméticos. Las flores así secadas quedan con un aspecto muy natural.

Tiempo de espera: dos o tres días.

 #198406  por usuario
 
Chorizos con salsa.


hongos secos. 20 GRAMOS

pimentón, orégano, ají molido, adobo de pizza. 1 POCILLO

cebollas. 2

morrones. 2

cebolla de verdeo. 3

sal. A GUSTO

chorizos de buena calidad. 8

tomate perita. 1 KILO

mix de hierbas aromáticas bien picadas (tomillo fresco o seco, romero y abahaca fresca). 50 GRAMOS

vermú Rosso. 300 CENTIMETROS CUBICOS(

Cómo se hace

Picar los hongos secos. Mezclarlos con el mix de condimentos (pimentón, orégano, ají molido y adobo de pizza). Cortar la cebolla, el morrón y el verdeo en fina juliana. Sumar el mix de condimentos, salar y mezclar

Sacarles el piolín a los chorizos y lavarlos. Ponerlos en una olla de paredes altas. Los chorizos deben ocupar toda la superficie de la olla. Cubrirlos con agua hasta la mitad de los chorizos. Sumar las verduras.

Cortar los tomates en rodajas y distribuirlos sobre las verduras. Salar y espolvorear con el mix de hierbas (tomillo fresco o seco, romero y albahaca)

Tapar y cocinar a fuego bajo 20 minutos. Retirar del fuego. Con una cuchara separar las verduras, desechar el líquido de cocción y reemplazarlo por el vermú

Colocar nuevamente las verduras en la olla y cocinar, destapado, entre 10 y 15 minutos más, hasta que se evapore bien el alcohol. Retirar cada tanto, con una espumadera, la espuma que se forme. De esta manera no queda nada de grasa

Servir los chorizos con las verduras y la salsa de vermú.

 #198713  por usuario
 
Cerezas con canela

Escoger cerezas enteras; cortar los rabos un poco, pinchar la carne de las cerezas con una aguja un poco gruesa y distribuirlas en los tarros de cristal. Cubrirlas de aguardiente. Añadir 250 grs. de azúcar por kg. de cerezas y un poco de canela en rama. Cerrar los tarros herméticamente. Esperar dos meses antes de consumirlas.

 #198715  por usuario
 
UVAS en aguardiente.

Tomar los racimos de uva y separar los granos cortándolos con tijeras, de manera que los granos queden con rabito. Ponerlos en tarros, cubrirlos de aguardiente y dejarlos macerar durante una semana. Preparar un almíbar con 500 gramos de azúcar y 2 decilitros de agua. Cuando empiece a hervir, añadir al almíbar los granos de uva. Dejar que empiece a hervir de nuevo y retirar del fuego. Dejar que se enfríe, antes de envasarlo herméticamente.

 #198723  por usuario
 
Licor de manzanilla

· 100 grs. de flores secas de manzanilla
· 1 l. de anís

Colocar la manzanilla en una botella y verter el anís. Esperar a que las flores estén en el fondo y colarlo.

 #198727  por usuario
 
Chutney para acompañar carnes.
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Ingredientes
• 2Kg. de cebollas dulces
• 200g. de pasas de Corinto
• 2 naranjas
• 1 limón
• ½ litro de vinagre o de vino o de sidra
• 750g. de azúcar moreno de caña
• 2 ramas de canela
• 3 clavos (especia)
• 1 cucharadita de curry
• 1 cucharadita de jengibre

Pelar las cebollas y cortarlas en 2 y luego en finas láminas.
Lavar paralelamente las pasas con agua caliente
Cortar las naranjas y el limón en rodajas primero y luego en palitos.
Verterlo todo en una cazuela esmaltada. Agrégale las pasas, el azúcar, la canela, los clavos (picados), el curry y el jengibre.
Coceremos todo a fuego lento durante una hora y media, suficiente para que veáis que el líquido toma consistencia de almíbar. Enfriar, retirar la canela y guardar en tarros.

 #198729  por usuario
 
LICOR DE CLAVELES-

100 grs. de claveles rojos sin cálices
· 1 l. de alcohol a 85º
· 500 grs. de azúcar
· ½ l. de agua


Macerar los claveles con el alcohol durante un mes. Filtrar y añadirle azúcar disuelto en agua. Después volver a filtrar. A este licor se le puede añadir canela.
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