Como ya dijeron el estatuto va por instrumento público, y en la práctica se usa mayormente la escritura pública. Sugiero que te contactes con un escribano que te va a pasar un listado con toda la información que debes conseguir (nombre de los accionistas, directores, domicilio, capital social, etc.). Además, el escribano seguramente tendrá modelos de estatutos. Si queres ver uno podés hacerlo en el link adjunto:
http://www.societario.com/practica_soci ... deloSA.htm
Todo lo anterior es para una SA con estatuto tipo. Sin van a ser accionistas 2 personas con intereses contrapuestos, el estatuto debería ser adaptado al caso puntual, y seguramente será necesario también hacer un acuerdo de accionistas.
El trámite de inscripción es sencillo y requiere la publicación de un aviso en el boletín oficial, pago de la tasa de la IGJ, comprobante de depósito del capital en el BNA (salvo constancia notarial de su integración), escritura y dictamen del escribano, formulario y copias requeridas por la IGJ. Si no lo querés hacer vos, el escribano seguramente te podrá recomendar un gestor.
Espero que te sirva la respuesta.