Hola, presentaría una tasación efectuada por martillero público, para ello deberías dirigirte a una inmobiliaria que se especialice en la venta de fondos de comercio, les pedís que concurran al local para efectuar la tasación del fondo de comercio y que te la den por escrito (con firma y sello de martillero matriculado) y la presentas en el expediente ( y sobre ese monto abonas la tasa de justicia).